Электронные Толковые Словари
Реклама

Медицинский словарь
"Кислота Молочная (Lactic Acid)"

/ Главная / Медицинский словарь / буква К / Кислота Молочная (Lactic Acid)
Медицинский словарь

соединение, которое образуется в клетках в качестве конечного продукта метаболизма глюкозы при отсутствии кислорода (см. Гликолиз) Во время большой физической нагрузки присутствующая в организме пировиноградная кислота восстанавливается до молочной кислоты, которая может накапливаться в мышцах, вызывая их спазм. Молочная кислота (благодаря ее низкой рН) является важным пищевым консервантом. Она образуется в процессе брожения молока и применяется в качестве консерванта и вкусовой добавки в ходе приготовления сыра, йогурта и других ферментных молочных продуктов.





2006-2013. Электронные Толковые Cловари. oasis[dog]plib.ru