Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство

КЛЮКВА (Oxycoccus), род мелких вечнозелёных [вечнозеленых] кустарничков сем. вересковых (иногда относят к выделяемому из него сем. брусничных); нередко включается в род Vaccinium. 4 вида, в умеренных и холодных поясах Евразии и Сев. Америки; в СССР —2 вида. На болотах широко распространена К. обыкновенная, или болотная (О. palustris); местами образует обширные заросли. Размножается укоренением стеблей. Ягоды К.— ценный пищ. продукт; содержит (%): Сахаров 2,3—5,0, органич. к-т (лимонной, бензойной, хинной) 2,5—3,6, витамина С в ягодах, собранных осенью, до 10 мг% (по нек-рым данным, до 50 мг%), пектиновые в-ва, гликозид вакцинин; используются свежими и переработанными (варенье, протёртые [протертые] с сахаром).

Клюква обыкновенная: 1 — растение; 2 — плоды (ягоды) К. крупноплодная (О. тасгосатра) введена в культуру в США, Канаде, СССР. Ягоды тёмно-красные [темно-красные], крупные (до 2 см в диаметра). Плантации закладывают стеблевыми черенками. Они начинают плодоносить на 4-й год. Урожайность в ср. 4—5 т с 1 га.