ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
(устар. обрат)
,
пищ. и кормовой продукт,
получаемый при сепарировании цельного молока в процессе произ-ва сливок,
сметаны и масла. Содержит ок. 3,2% белков,
4,8% молочного сахара,
0,05% жира. Используется в натуральном виде и для приготовления обезжиренных продуктов (простокваши,
кефира,
творога,
напитка типа кумыса и др.),
для кормления молодняка с.-х. ж-ных,
а также для произ-ва казеина. О. м. скармливают телятам,
поросятам,
молодняку с.-х. птицы свежим или сквашенным (ацидофилин,
простокваша,
творог); сухое О. м. включают в состав заменителей цельного молока
.
|
