ПРОТЕИНЫ
(франц.,
ед. ч. proteine,
от греч. protos — первый,
главный),
простые белки,
состоящие только из аминокислотных остатков. В зависимости от растворимости в воде и солевых р-рах П.
подразделяют на альбумины
,
глобулины
,
глутелины
,
гистоны,
проламины
,
протамины и склеропротеины. Термин "П." употребляется часто как синоним всех белков.
Обычно под термином "сырой протеин" понимают общее кол-во азотистых соединений корма — белков,
аминокислот и амидов. Сырой П. — один из важнейших показателей хим.
состава корма,
выражаемый в % от сухого в-ва (см. Кормов анализ
). Для нормирования кормления с.-х.
ж-ных пользуются показателем переваримого П.,
определяемого по коэф. переваримости. См. Белки
,
Протеиновое питание
,
Протеиды
.
|
