СВИНЬЯ
домашняя,
парнокопытное ж-ное рода настоящих свиней (Sus). Домашние С. произошли от европ.,
средиземноморского и азиатского подвидов дикого кабана (Sus scrofa),
в соответствии с чем коренные породы С. делят на 2 группы: европ.
и азиатского происхождения. Одомашнены в 5 — 4 вв. до н. э. Длит.
и целенаправленной селекцией при создании улучшенных условий кормления и содержания выведены культурные (заводские) породы.
С. совр. пород многоплодны (9 — 12 поросят за опорос),
имеют высокую пожизненную плодовитость (до 100 — 130 поросят),
скороспелость (половой зрелости молодняк достигает к 8 — 9 мес),
короткий период беременности (102 — 128 сут),
способность к быстрому наращиванию массы тела при откорме (суточный прирост 600 — 800,
иногда до 1000 г). При правильном выращивании ремонтных свинок первый опорос от них получают к 12 — 13-месячному возрасту.
Масса поросят при рождении от 1,2 до 2 кг,
к 20-суточному возрасту они весят 5 — 6,
к 2-месячному — 16 — 20,
к 4-месячному — 40 — 42 кг. Молодняк,
откармливаемый на мясо,
к 6 — 7 мес достигает массы 100 кг при расходе на 1 кг прироста 3,5 — 4,5 к.
ед. От одной матки при сокращенном периоде лактации (21 — 26 сут) можно получить и откормить 20 — 22 поросёнка [поросенка] за год.
Убойный выход откормленных С. — 77 — 86%; в туше молодняка,
убитого при живой массе 100 кг,
содержится 55 — 60% мяса,
25 — 35% сала,
9 — 11% костей.
Поросят-сосунов держат под маткой до 3 — 8-недельного возраста,
но наиб. эффективен отъём [отъем] в 35 — 42 сут. Возможен сверхранний отъём [отъем] (через 2 — 7 сут после рождения),
однако для выращивания таких поросят требуются дорогие и дефицитные корма,
поэтому этот способ не находит практич. применения. Характерный для организма поросят дефицит соединений железа устраняют введением в рацион ферродекстриновых препаратов.
Для стимуляции образования соляной к-ты,
к-рая отсутствует в желудочном соке поросят до 3-недельного возраста,
с 7 — 10-суточного возраста начинают подкормку их концентратами.
За 8 нед. на 1 поросёнка [поросенка] расходуется (кг): молока — 5,
обрата — 20; комбикорма — 20,
сочных и зелёных [зеленых] кормов — 10.
В мире св. 100 пород С.,
в СССР — 22 породы,
неск. породных групп и специализир. типов. По направлению продуктивности породы С.
условно делят на универсальные,
мясные,
сальные. Ведётся [Ведется] селекция на увеличение мясной продуктивности при сохранении крепости конституции и многоплодия.
С этой же целью применяют скрещивание и гибридизацию. На качество свинины влияет вид откорма (мясной,
беконный,
сальный),
состав и качество кормов,
возраст достижения убойной массы. См. лит. при ст. Свиноводство
.
|
