Схема строения зерновки: 1 — кожура семени; 2 — эндосперм; 3 — зародышевая почка; 4 — зародышевый корень; 5 — семядоля зародыша

Развивается из верх. паракарпной завязи, состоящей чаще из 2 плодолистиков с 1 семязачатком. Семя с хорошо развитым эндоспермом, плотно прижато к околоплоднику, с к-рым срастается в области семяножки. У большинства дикорастущих мятликовых 3. опадает с окружающими её [ее] цветковыми, а иногда и колосковыми чешуями, к-рые защищают семена и часто способствуют распространению. У важнейших культурных р-ний 3. голые (голозёрные [голозерные] пшеницы, рожь, ячмень и овёс [овес]). Иногда 3. снабжены хохолками из волосков (вейник, тростник), перистыми остями (ковыль) и др. придатками, способствующими распространению плодов.