Брюква: 1 — верхняя часть цветущего растения и лист; 2 — стручок; 3,4 — корнеплоды

Плод — многосемянный стручок. В зависимости от сорта форма корнеплодов округлая, овальная, округлоовальная, плоскоовальная, округлоконусовидная или цилиндрическая; кожица и мякоть желтые или желто-белые. Корнеплоды содержат 10—16% сухих в-в, 5-10% сахаров, каротин, аскорбиновую к-ту, минер. в-ва; в 100 кг их 13 к. ед. Молокотонный корм. Распространена в Европе, Сев. Америке, Сев. Африке, Австралии. В СССР Б. возделывают преим. в Нечерноземной зоне Европ. части. Выдерживает осенние заморозки до 6—8° С. Наиб. пригодны суглиновые почвы, богатые органич. в-вами. В севообороте размещают после озимых, бобовых и пропашных культур. Почву готовят так же, как под др. корнеплоды и картофель. Высевают одновременно с ранними зерновыми культурами широкорядным однострочным или пунктирным (междурядья 60 см) способами. Норма посева семян 3—4 кг/га, глуб. посева 1—2,5 см. Урожайность корнеплодов 400—600 ц с 1 га. На корм скоту используют также ботву (в свежем и силосованном виде). Сорта Б.: Красносельская местная, Вышегородская улучшенная. Дотнувос балтеи, Бангольмская, Гофманская улучшенная, Псковская местная, Куузику и др.

• Сазонова Л. В., Пивоварова Н. С., Мантрова Э. Г., Редис, редька, репа, брюква, Л., 1986.