Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство

ФОРЕЛИ , рыбы сем. лососёвых [лососевых], общее назв. жилых форм кумжи (Salmo trutta) и стальноголового лосося (S. gairdneri), а также севанской Ф. Обитают в горных ручьях, реках и Озёрах [Озерах], где есть проходные формы этих рыб, отличаются от них меньшими размерами и плодовитостью. Хищники, питаются разл. беспозвоночными (насекомыми, ракообразными и др.), рыбой. Ручьевая Ф. (S. t. morpha fario) и озёрная [озерная] Ф. (S. t. morpha lacustris) — жилые формы кумжи. Дл. ручьевой Ф. 25 — 37 см, масса от 200 — 500 г до 2 кг. Половая зрелость в 3 — 4 года. Нерест поздней осенью, плодовитость 0,2 — 1,5 тыс. икринок. Озёрная [Озерная] Ф. крупнее (макс. масса 34 кг), нагуливается в озёрах [озерах], нерестится в реках. Плодовитость 4 — 5 тыс. икринок. Ручьевая и озёрная [озерная] Ф. — объекты спортивного лова. Радужная Ф. (S. gairdneri morpha irideus) — жилая форма стальноголового лосося, завезена в Европу в 19 в. из Сев. Америки. Акклиматизирована повсеместно. Дл. обычно 20 — 50 см, масса свободноживущих особей — 0,5 — 4 кг.

Радужная форель. Тело покрыто мелкими тёмными [темными] пятнами, спина голубовато-зелёная [голубовато-зеленая] (иногда с коричневым оттенком). Половая зрелость в 2 — 4 года, плодовитость 2 — 3 тыс. икринок. Во время нереста на боках красная полоса. Срок развития икры 1 — 2 мес (зависит от темп-ры). Живёт [Живет] до 11 лет. Объект рыбоводства в 115 странах, мировое произ-во — 70 — 80 тыс. т (1985). В СССР радужную Ф. выращивают в бассейнах, прудах и садках; икру этой Ф. инкубируют в аппаратах, молодь кормят гранулир. кормами. В форелевых х-вах при 2-летнем обороте живая масса рыбы 120 — 150 г, при 3-летнем — 0,5 — 2 кг. Севанская Ф., ишхан (S. ischchan), обитает в оз. Севан, образует неск. форм и рас. Объект разведения и акклиматизации (вселена в оз. Иссык-Куль и впадающие в него реки); в Красной книге СССР. • Титарев Е. Ф., Форелеводство, М., 1980.