КОНТРОЛЬНЫЙ УБОЙ
, убой с.-х. животных,
производимый с целью разрешения разногласии в определении их упитанности при сдаче предприятиям мясной пром-сти или заготовительным организациям.
В последнем случае животных для К. у. доставляют на ближайший мясокомбинат.
К. у. проводят в присутствии представителя х-ва — сдатчика,
а в случае его неявки — представителя отдела производствено-ветеринарного контроля предприятия (ОПВК),
заключение к-рого об упитанности животных является окончательным.
Упитанность животных при К. у. определяют по качеству полученного мяса в соответствии с показателями,
предусмотренными для этой цели ГОСТом пли техннч. условиями для соответствующего вида убойных животных.
,
|
