КУМЫС
,
пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока.
Получают К. путём [путем] смешанного молочнокислого и спиртового брожения,
вызываемого молочнокислыми бактериями (гл. обр. болгарской палочкой) и молочными дрожжами.
К. содержит молочную к-ту,
спирт и углекислый газ. Обладает антибиотич. свойствами,
легко усваивается организмом и повышает усвоение пищи,
улучшает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. К. выпускают в узкогорлых бутылках ёмкостью [емкостью] 0,33 и 0,5 л,
а К. из коровьего молока —и в широкогорлых бутылках. См. также Молоко
.
|
