АМИЛАЗЫ
,
ферменты
,
катализирующие гидролитич. расщепление гликогена и крахмала. В зависимости от продуктов гидролиза (декстрины,
мальтоза,
глюкоза) различают α-,
β- θ γ-ΐ. Наиболее активны А. слюны (устаревшее назв.
птиалин),
поджелудочной железы (у с.-х. животных).
|
