Ветеринарный энциклопедический словарь

ПОЛЯРИМЕТРИЯ (от греч. polos—полюс и metreo — измеряю) , физико-химич. метод анализа, основанный на измерении угла вращения плоскости поляризации света оптически активными веществами. Угол поворота плоскости поляризации оптически активными веществами зависит от толщины слоя, концентрации р-ра и свойств оптически активного вещества. Угол, на к-рый была бы повёрнута [повернута] плоскость поляризации пол влиянием р-ра, содержащего 1 г оптически активного вещества в 1 см³ при толщине слоя в 1 дм, наз. удельным вращением (а). Для р-ров, оптическая активность к-рых обусловлена молекулярным строением растворённого [растворенного] вещества, угол вращения плоскости поляризации зависит гл. обр. от концентрации р-ра. Поэтому П.— осн. метод измерения концентрации оптически активных веществ, в частности сахаров в р-рах. Её [Ее] проводят с помощью оптич. приборов — поляриметров. Угол поворота плоскости поляризации зависит также от длины волны света, проходящего через р-р. Это свойство используется для изучения строения биополимеров. П. применяют для исследования углеводов с различными целями: идентификации, количеств. анализа, изучения строения и стереохимии.

В вет.-биол. исследованиях П. применяют для определения Сахаров и крахмала в растит. кормах, белков и аминокислот в р-рах, для обнаружения и количеств. определения глюкозы в моче, а также при определении активности ферментов, расщепляющих углеводы и др. вещества.