СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ
, химозин,
реннин,
фермент из класса пептидгидролаз,
содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; мол. м.
40000. Участвует в переваривании белков молока,
вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин. См. Пищеварение
,
Ферменты
.
|
