ВЕЩЕСТВА ПЕКТИНОВЫЕ
— высокомолекулярные вещества углеводной природы,
присутствующие в мякоти льна,
овощей и др.; играют роль скрепляющего клетки вещества. Способность остудневать послужила основой для их названия.
В. п. биохимически сравнительно устойчивы; возможно,
участвуют в образовании гуминовых кислот.
|
