Химическая энциклопедия

ЦИСТИН (3,3-дитио-бис-2-аминопропионовая к-та, дицистеин, Cys₂) HOOCCH(NH₂)CH₂SSCH₂CH(NH₂)COOH, мол. м. 240,24. L-Ц- бесцв. кристаллы; -223,4° (1 г в 100 мл 1 н. НС1); раств. в воде; при 35° рК_а1,0 и 2,1 (СООН), 8,02 и 8,71 (NH₂). Для D-Ц.+223° (1 г в 100 мл 1 н. НС1).
Образуется при окислении цистеина кислородом воздуха в щелочных р-рах. Синтез пептидов, содержащих Ц., осуществляют окислением групп SH цистеина.
L-Ц.- заменимая некодируемая a-аминокислота, не включается в пептидную цепь при ее биосинтезе, а образуется в результате ферментативного окисления остатков двух молекул цистеина (в т. ч. из разных полипептидных цепей).
Ц. играет важную роль в формировании пространств. структур ряда белков и пептидов, напр. инсулина, соматостатина и иммуноглобулинов.
Данные спектра ПМР у Ц. такие же, как у цистеина. Ц. впервые выделен К. Мёрнером [Мернером] в 1899 из рога. Мировое произ-во L-Ц. ок. 40 т в год (1982).

В.В. Баев.