Химическая энциклопедия

ДЕКСТРАНЫ (С₆Н₁₀О₅)_n, группа бактериальных полисахаридов, состоящих из остатков a-D-глюкопиранозы. Молекулы Д. - разветвленные цепи (см. ф-лу), линейная часть к-рых содержит гл. обр. 1 : 6-связи и небольшое кол-во 1 : 3-связей (в нек-рых редко встречающихся Д. обнаружены

чередующиеся 1 : 6- и 1 : 3-связи). Разветвления в молекуле Д. образуются с помощью 1 : 2-, 1 : 3- или 1 : 4-связей. В индивидуaльном Д. обычно имеются один или два типа связей ветвления. Боковые ветви молекулы состоят обычно из одного или двух остатков глюкозы, реже встречаются более длинные боковые цепи. Мол. м. Д. 10⁷-10⁸: [a]_D²⁵ индивидуальных Д. варьирует от + 208 до + 233 ° (формамид) и от + 203 до + 232 ° (1 н. р-р КОН). Св-ва полисахарида зависят от его структуры и мол. массы. Известны Д., к-рые хорошо раств. в воде, формамиде, ДМФА и ДМСО, нек-рые раств. только в р-рах щелочи. В ИК спектре Д. дают полосы поглощения в области 917, 840 и 768 см^-1, характерные для 1 : 6-гликозидных связей. Д. продуцируются разными видами бактерий семейства стрептококковых Streptococcaceae. Наиб. изучены Д., продуцируемые видами Leuconostoc mesenteroides и Leuconostoc dextranicum. Биосинтез Д. осуществляется путем расщепления сахарозы с послед. переносом остатка глюкозы на акцептор, к-рым м. б. сахароза или растущая цепь Д. Р-ция катализируется ферментом декстрансахаразой. Осуществлен синтез простейшего линейного a-1 : 6-глюкана полимеризацией 1,6-ангидро-2,3,4-три-О-бензил-a-D-глюкопиранозы в присут. кислых катализаторов с послед. удалением защитных групп. В пром-сти Д. получают выращиванием бактерий-продуцентов на среде, содержащей сахарозу, с послед. осаждением Д. орг. р-рителем. Д. с заданными св-вами м. б. получены с помощью очищенных препаратов декстрансахаразы. Количеств. определение Д. осуществляют по глюкозе, образующейся при его гидролизе. Частично гидролизованные, т. н. клинические, Д. с мол. м. 30-80 тыс. (содержат не менее 95% 1 : 6-связей) используют для приготовления плазмозаменителей противошокового и гемодинамич. действия. Д., сшитые поперечными связями эпихлоргидрином (т. н. с е ф а д е к с ы), и их производные - сорбенты в гель-хроматографии, ионообменной и гидрофобной хроматографии и электрофорезе. Лит.: Преображенская М.Е., Декстраны и декстраназы. Успехи биологической химии, т. 16, М., 1975, с. 214-35; Dextran bibliography, ed. by A. Jeanes, Wash., 1978; WalkerG.J., "Internet Rev. of Biochem.", Biochemistry of Carbohydrate, v. 16, Balt., 1978, p. 75-126. M.E. Преображенская.