Химическая энциклопедия

КАПРОНОВАЯ КИСЛОТА (гексановая кислота), СН₃(СН₂)₄СООН, мол. м. 116,16; бесцв. жидкость; т. пл. от — 3,3 до — 3,9 °С, Т. заст. от - 4,2 до - 3,2 °С, т. кип. 205,35 °С, 113 °С/25 мм рт. ст.; d₄²⁰ 0,9274; n_D²⁰ 1,4170; С°_р 259,04 кДж/(моль.К) (50 °С); DH⁰_пл 15,20кДж/моль, DH⁰_исп 62,71 кДж/моль (135°С), DH⁰_обр -584 кДж/моль, DH⁰_сгор -3517,9 кДж/молъ; h 3,52 мПа.с (154:); g 28,05 мН/м; К_a 1,4.10^-5. В 100 г воды раств. 0,968 (20°С), 1,171 г (60°С) К.к.; в 100 г К.к. раств. 4,96 (12,3 °С), 10,74 г (46,3 °С) воды. По хим. св-вам - типичный представитель предельных алифатич. карбоновых кислот . Входит в состав глицеридов молочных жиров (до 7,2% от общей массы к-т), пальмоядрового (1-3,6%) и кокосового (0,2-0,8%) масел. Образуется при маслянокислом брожении (в сивушном масле до 17-25%). Содержится в фракциях С₅-С₆ и С₆-С₉ синтетич. высших жирных кислот , откуда и выделяется ректификацией.

Мн. эфиры К. к. (см. табл.) обладают фруктовым запахом и применяются в качестве эссенций. Т. всп. К. к. 116°С, т. самовоспл. 120 °С; ПДК 5 мг/м³. Д. В. Иоффе.