Химическая энциклопедия

ОМЫЛЕНИЯ ЧИСЛО , масса КОН (в мг), необходимая для взаимод. со своб. к-тами и сложными эфирами, содержащимися в 1 г орг. в-ва. Равно сумме кислотного и эфирного чисел. Для определения О. ч. анализируемое в-во кипятят со спиртовым р-ром КОН; избыток щелочи оттит-ровывают р-ром НСl. При этом О. ч. равно 28,05 (V₂ — V₁)/a, где V₂ и V₁,-объемы (в мл) 0,5 н. р-ра НСl, пошедшие на титрование соотв. в холостом опыте и в опыте с пробой, а-навеска в-ва (в г). Для животных жиров, напр., О.ч. составляет 170-260, для растит. масел-170-200, для пчелиного воска-88-103.