Химическая энциклопедия

ПИПЕРИТОН (1-n-ментен-3-он), мол. м. 152,24; бесцв. или желтоватая вязкая жидкость со свежим камфорно-мятным запахом; т. кип. 232-237⁰C, 116-118,5°С/20 мм рт. ст.; 0,932-0,934; 1,4845-1,4848; раств. в эта-ноле и эфирных маслах, не раств. в воде. Восстановление Na в спирте приводит к ()-ментолу и ()-изоментолу с небольшой примесью ()-фелландрена. ( + )-П. ( + 49,13°) содержится в масле японской перечной мяты (80-90%) и др. эфирных маслах, (-)-П. ( -67,6°)-в эвкалиптовом масле (~ 40%) и др. эфирных маслах, из к-рых его выделяют. Получают П. также взаимод. окиси мезитила с метилвинилкетоном. П. используют как компонент парфюм. композиций и пищ. ароматизаторов, для получения ментола, ментона и тимола.

Л. А. Хейфиц.