БРОЖЕНИЕ
,
процесс анаэробного ферментативного расщепления орган. веществ,
осуществляемый различными микроорганизмами,
растениями,
при к-ром выделенная энергия используется для биосинтеза различных жизненно важных белков,
аминокислот. Участвуя в анаэробной деградации органич. веществ (особенно целлюлозы),
Б. играет обязательную роль в энергетике экосистем.
|
