технологический процесс изготовления вина из винограда, атакже из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья иотделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение суслаили мезги, спиртование (при изготовлении крепленых вин), выдержку вин испециальную их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т. п.).
|
