Энциклопедический словарь

состоят из множества частиц какого-либо тела(дисперсная фаза), распределенных в однородной среде (дисперсионнойсреде). Характеризуются сильно развитой поверхностью раздела между фазами.По размерам частиц (дисперсности) различают грубодисперсные системы ивысокодисперсные, или коллоидные системы. В виде дисперсных системсуществует большинство реальных тел окружающего нас мира: грунты и почвы,ткани живых организмов, многие технические материалы, пищевые продукты идр.