ñîäåðæàíèå æèðà â ìîëîêå, îäèí èç ãëàâíûõ ïîêàçàòåëåéåãî êà÷åñòâà. Ñðåäíÿÿ æèðíîìîëî÷íîñòü (%): êîðîâ 3,7, êîç 4,3, îâåö 7,2,áóéâîëîâ 7,7, ëîøàäåé 1,8.
