Энциклопедический словарь

молочнокислые( продукты) - вырабатываются изцельного молока или его производных (сливок, обезжиренного молока исыворотки) сквашиванием самоквасом или заквасками. К кисломолочнымпродуктам относятся творог, сметана, простокваша, кефир, ряженка,ацидофилин и др.