(растительные жиры) - получают из семян или плодоврастений отжимом или экстрагированием. Плотность 0,900-0,980 г/см3, цветот светло-желтого до темно-бурого. Бывают твердые, но чаще жидкие.Различают растительные масла высыхающие льняное( конопляное),полувысыхающие подсолнечное( хлопковое) и невысыхающие (касторовое,кокосовое). Многие растительные масла - важнейшие пищевые продукты.Основная питательная ценность растительных масел определяется высокимсодержанием в них триглицеридов высших жирных кислот (до 80-90% в льняном,до 40-50% в подсолнечном), фосфатидов (до 3000 мг% в соевом, до 1400 мг% вподсолнечном), стеринов (до 1000 мг% в кукурузном, до 300 мг% вподсолнечном), токоферолов (100 мг% и более в соевом и кукурузном, до 100мг% в подсолнечном). В технике растительные масла используются дляпроизводства мыл, олифы, лаков и др. материалов.
|
