Энциклопедический словарь

бесцветная вязкая жидкость,tпл 13,4 .С. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растительных иживотных жирах (напр., в оливковом масле 54-81%). Олеиновая кислота и ееэфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, какпластификаторы. Соли олеиновой кислоты входят в состав мыл.