Энциклопедический словарь

гидролиз сложных эфиров карбоновых кислот, напр. RCOOR +H2O??RCOOН+R OH. В промышленности омылением жиров и растительных маселполучают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их соли, т. н. мыла (отсюданазвание). Омылением часто называют также гидролиз нитрилов, амидов идругих производных кислот.