поступление в организм растений, животных и человека и усвоениеими веществ, необходимых для восполнения энергетических затрат, построенияи возобновления тканей. Посредством питания, как составной части обменавеществ, осуществляется связь организма со средой. В зависимости от типапитания все организмы делят на автотрофов и гетеротрофов. Большинствурастений свойственно воздушное фотосинтез( и почвенное (минеральное)питание. Способ питания животных определяется главным образом средойобитания и характером доступной пищи. Недостаточное и избыточное питаниеприводит к нарушениям обмена веществ. У человека суточная потребность восновных пищевых веществах и калориях для мужчины (в зависимости отвозраста и интенсивности труда) составляет: белки - 82-118 г, (в т. ч.животные 45-65 г), жиры - 93-158 г, углеводы - 344-602 г; энергетическаяценность калорийность( - 10,66-17,97 кДж (2550-4300 ккал). У женщин всвязи с менее интенсивным обменом веществ и меньшей массой теласоответственно показатели на 15% ниже приведенных величин. Для правильногоразвития детей разработаны особые (с учетом возрастных групп) нормыпитания, которые учитывают высокую потребность детей во всех пищевыхкомпонентах. Рациональное детское питание включает и определенный режимпитания (напр., 4-разовый прием пищи с соответственным распределением ееколичества: 30, 40-45, 10, 20%). В пожилом и старческом возрастах в связисо снижением функций всех систем (в т. ч. пищеварительной) рекомендуетсяограничение питания. Обязательные компоненты пищи - вода, многиеминеральные вещества и витамины. Нарушение полноценного, рациональногопитания может приводить к алиментарным заболеваниям. Основы рациональногопитания разрабатывают гигиена питания и диетология.
|
