ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом; смесьодноатомных спиртов, альдегидов, кислот и др. Образуется как примесь припроизводстве этилового спирта методом брожения. Из сивушного маслаполучают амиловые и некоторые др. спирты.
