Энциклопедический словарь

природные вещества, образующие вязкие водные растворы. Похимической природе - смеси гликопротеидов. У животных и человека покрываютт. н. слизистые оболочки, а у земноводных и кожные покровы; у растенийспособствуют поглощению воды, повышают засухоустойчивость; у ряда бактерийсвязывают отдельные клетки в колонии. Применяются в медицинской, пищевой,текстильной и др. отраслях промышленности.