Энциклопедический словарь

(от лат. surrogatus - поставленный взамен) -1) продукт (илипредмет), заменяющий какой-либо др. продукт (или предмет) с которым онимеет некоторые общие свойства, но не обладает его качествами (напр.,суррогат зерен кофе - ячмень, желуди).2) Подделка; подделанный,фальсифицированный продукт.