Энциклопедический словарь

удаление влаги из материалов (продуктов, изделий) при ихподготовке к переработке, использованию или хранению. Различают сушкуконвективную (в потоке нагретого газа), контактную (при соприкосновении снагретой поверхностью), сублимационную (в вакууме), высокочастотную(диэлектрическим нагревом), радиационную (инфракрасным излучением).