Энциклопедический словарь

бесцветная с резким запахом жидкость. Длябезводной, т. н. ""ледяной"", кислоты tпл 16,75 .С, tкип 118,1 .С. Получаютокислением ацетальдегида и другими методами, пищевую уксусную кислоту -уксусно-кислым брожением спиртовых жидкостей. Применяют в пищевойпромышленности, для получения лекарственных и душистых веществ,хлоруксусных кислот, как растворитель, напр. в производстве ацетатацеллюлозы. Соли и эфиры уксусной кислоты наз. ацетатами.