степень использования организмом пищевых веществ длявосполнения его энергетических затрат и затрат на биосинтез различныхсоединений. Определяется разностью между количеством поступивших ворганизм белков, жиров, углеводов и количеством их, выведенным изорганизма. Усвояемость животных белков 92-96%, растительных - 46-70%,жиров - 95%, углеводов - 98%.
|
