Словарь Даля

мед, сыроватый, дурно сваренный. Недовар м. недоварка ж. неуварка, недовольное кипячение чего; | невыход должного количества, положенной меры варева, из затора пивного, или вообще, из данных припасов. В этой пивной варе оказался недовар. Недоваркий горох, остающийся после варки жестким. Рыбе перевар, мясу недовар.