Словарь Даля

выжарить что, прожарить, прокалить, нагреть сильно, чтобы от жару вещь высохла, потеряла дурной запах, чтобы уничтожить насекомых и пр. | Высечь. -ся, выстаивать, вылеживать на жару; | быть выжарену. Выжариванье ср. длит. выжаренье окончат. выжар м. -ка ж. об. действ. по глаг. Выжарки, выжирки, выжерки ж. мн. пенз. кур. вытопки, подонки, выварки, выгарь, выгарки, вышквар.