Словарь Даля

зартачить лошадь, портить ее дурным обращением, плохой выездкой, делать беспонятливой, упрямой, -ся, заупрямиться, за норовиться, заупорствовать: говор. более о лошадях. Зартачение ср. зартачка ж. об. действие по глаг. Зартачливый, ртачливый, норовистый, с норовом.